Cozimento a vapor e a preservação dos micronutrientes

Os micronutrientes são vitaminas e minerais essenciais para diversas funções no corpo, como o fortalecimento do sistema imunológico, o metabolismo energético e a manutenção da saúde celular. No entanto, muitos desses nutrientes são altamente sensíveis ao calor e à forma como os alimentos são cozidos, resultando em uma perda significativa quando submetidos a métodos como a fritura ou o grelhado.

Métodos de cocção que utilizam calor extremo, como a fritura e o grelhado, podem destruir vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e as vitaminas Economizando calorias com o cozimento a vapor.

Um dos principais benefícios do cozimento a vapor é a economia calórica que ele proporciona. Diferentemente de métodos como a fritura ou grelhados, que frequentemente exigem o uso de óleos, manteigas ou outras gorduras para impedir que o alimento grude ou para melhorar seu sabor, o cozimento a vapor não necessita de nenhum tipo de gordura adicionada. Isso por si só já reduz significativamente o número de calorias na preparação dos alimentos.

Para quem busca manter o peso ou até mesmo emagrecer, essa redução de calorias é extremamente vantajosa. Por exemplo, ao grelhar um filé de frango, muitas pessoas utilizam azeite ou manteiga, o que pode adicionar 100 a 150 calorias extras à refeição. No entanto, quando esse mesmo filé é preparado com a Panela à Vapor Elétrica Ariete 911 Healthy Steam, ele mantém seu valor calórico original, sem as adições indesejadas de gordura. E o melhor: a textura permanece suculenta, já que o vapor preserva a umidade natural dos alimentos.

Outro ponto positivo é a qualidade das gorduras evitadas. Muitos óleos usados em preparações a altas temperaturas sofrem degradação, formando compostos tóxicos como os aldeídos, que podem ser prejudiciais à saúde quando consumidos em excesso. No cozimento a vapor, esse risco não existe, já que não há a necessidade de usar óleos ou manteigas, e, assim, não há geração de substâncias oxidantes.

Além de economizar calorias por meio da eliminação de gorduras, o cozimento a vapor preserva o valor nutritivo dos alimentos, permitindo que seus nutrientes, como vitaminas e minerais, permaneçam intactos. Isso significa que, ao preparar legumes ou peixes no vapor, você não só está consumindo menos calorias, como também está ingerindo mais nutrientes essenciais para o funcionamento adequado do corpo.

Por fim, o cozimento a vapor pode ser um aliado importante para quem segue uma dieta balanceada ou pratica esportes, pois permite a elaboração de refeições leves e nutritivas sem comprometer o sabor ou a qualidade dos ingredientes. Dessa forma, é possível alcançar os objetivos de saúde e bem-estar sem precisar abrir mão de pratos saborosos e apetitosos.

Tami Oliveira | Nutricionista
CRN3: 57229
@tamifazafeira