Com um equilíbrio irresistível de sabores quentes e reconfortantes, estas panquecas de castanha com ricota e laranja cristalizada representam a combinação ideal da textura fofa das panquecas clássicas com o sabor rico e envolvente das castanhas. Leves, fofinhas e irresistivelmente deliciosas, são a maneira perfeita de aproveitar o outono.
Vamos descobrir juntos a receita da criadora de conteúdo @ildolcedialice preparada com a Máquina de Crepes Party Time.
Ingredientes
Para as panquecas de castanha:
- 60 g de farinha de castanha
- 60 g de farinha de trigo tipo 00
- 1 pitada de sal
- 30 g de açúcar
- 2 claras de ovo
- 2 gemas de ovo
- 200 g de leite integral
- 6 g de fermento químico em pó
- ½ colher de chá de essência de baunilha
Para decorar:
- 180 g de ricota fresca
- laranja cristalizada a gosto
- alecrim a gosto
Modo de Preparo:
1. Prepare as claras em neve.
Separe as claras das gemas. Com uma batedeira elétrica, bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, até obter picos firmes. Reserve.
2. Misture os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture o leite com as gemas. Em outro recipiente, peneire as farinhas e acrescente o sal, o fermento e a essência de baunilha. Incorpore os ingredientes à mistura líquida, mexendo até obter uma massa homogênea e sem grumos.
3. Incorpore as claras.
Adicione as claras em neve delicadamente à massa, misturando de baixo para cima para preservar a leveza e garantir panquecas fofinhas.
4. Prepare as panquecas.
Aqueça a Máquina de Crepes Party Time em temperatura média-baixa, no nível 1. Despeje uma concha de massa sobre a superfície aquecida e espalhe delicadamente, formando um disco. Quando surgirem bolhas na superfície, após cerca de 1 minuto, vire a panqueca com uma espátula e deixe dourar brevemente do outro lado.
5. Finalize e sirva.
Empilhe as panquecas em um prato e finalize com a ricota fresca, a laranja cristalizada e algumas folhas de alecrim. Se desejar, acrescente um fio de mel para realçar os sabores.
Dicas:
- Unte levemente a superfície da frigideira de crepes com um pouco de manteiga, como faria com uma frigideira antiaderente. Isso ajudará você a virar as panquecas e adicionará um aroma ainda mais delicioso!
- Para torná-las sem glúten, você pode substituir a farinha tipo 00 por farinha de castanha ou, melhor ainda, farinha de arroz; você também pode usar leite de amêndoa ou de soja para uma versão sem lactose.
